سلامت

سلامت

كالري شمار چغندر

كالري شمار چغندر سبزه‌اي است خوردني. كه ريشه آن كلفت و گوشتي است و پخته آن از اغذيه لذيذ و شيرين است و برگ كالري شمار چغندر و خود آن را در آشها و بوراني‌ها داخل مي‌كنند و نيز كالري شمار چغندر را در تغذيه حيوانات بكار مي‌برند و از نوعي از آن قند و الكل مي‌سازند. سبزيي است خوردني با ريشه بزرگ. گياهي دوساله كه در سال اول برگهاي گسترده دارد و ريشه آن اندوخته قندي مي‌سازد و در سال دوم ساقه گلدار آن تشكيل يافته اندوخته را بمصرف مي‌رساند.ساكارز در برگهاي بزرگ كالري شمار چغندر در هنگام روز در برابر نور ساخته مي‌شود و شب به ريشه رفته در آنجا ذخيره مي‌شود و طبقات متوالي ريشه ضخيم مي‌گردد. رنگ ريشه‌هاي كالري شمار چغندر ممكن است زرد يا سفيد يا سرخ تيره باشد. 

 

نام گياهي كه بيخ و ريشه آن كه در زيرزمين رشد مي‌كند انواع گوناگون ريز و درشت و كم شيريني و پرشيريني دارد و نوع معروف آن كالري شمار چغندر قند است كه در كارخانه‌ها بمصرف تهيه قند مي‌رسد و تفاله يا ملاس اين نوع كالري شمار چغندر را در تغذيه حيوانات مصرف مي‌كنند يا بجاي كود در پاره‌اي از كشاورزيها بكار مي‌برند و گونه ديگرش كالري شمار چغندر معمولي است كه از پخته آن روستائيان و بعضي اهالي شهرستانها تغذيه مي‌كنند و خام آن را نيز بمصرف تغذيه حيوانات علفخوار مي‌رسانند. كالري شمار چغندر داراي پروتئين – چربي – ويتامينهاي A، B1، B2، B3 و C – مواد ازته – مواد قندي و املاح معدني چون فسفر، كلسيم و آهن است. كالري شمار كالري شمار چغندر را از قديم مي شناختند و حتي در حدود چهار قرن قبل از ميلاد با خواص درماني آن آشنا بوده و از آن استفاده مي كردند. 

 

كالري شمار چغندر دو نوع است: يك نوع آن كالري شمار چغندر معمولي است به رنگ بنفش تيره و يا قرمز (لبو) و نوع ديگر آن كالري شمار چغندر قند است و به رنگ زرد روشن كه اين كالري شمار چغندر به مقدار بسيار زياد در نقاط مختلف دنيا براي استفاده از شكر آن، كشت مي شود. كالري شمار چغندر، گياهي است با برگهاي پهن و درشت يا برگهاي مخروطي شكل كه از آن به همراه ديگر سبزيجات در آش يا خورش استفاده مي كنند، گاهي هم آن را به همراه ماست مصرف مي كنند. كالري شمار چغندر خوب آن است كه زياد در خاك نمانده باشد زيرا چغندري كه زياد رسيده باشد سفت مي شود. چغندر پير معمولاً گردني باريك دارد و شيارهايي روي آن به وجود مي آيد. كالري شمار چغندر خام، عسل گياهي است و خداوند بعد از عسل، شفا را در كالري شمار چغندر قرار داده است، بر همين اساس مي توان به ارزش كالري شمار چغندر پي برد. براي آنكه پوست كالري شمار چغندر پخته به آساني كنده مي شود، بايد وقتي گرم است از آب گرم بيرون آورده و درون آب سرد قرار دهيد تا به راحتي پوست آن جدا گردد.


برچسب: كالري شمار،
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۲ آبان ۱۳۹۶ساعت: ۱۲:۰۳:۰۹ توسط:saeed.bp موضوع: كالري شمار

چت باکس


صفحات وبلاگ

[ ]

RSS

POWERED BY
sitearia.ir